すき焼きの作り方は、地域や各家庭でもさまざまですね。このレシピに限らず、自由に楽しんで下さい。今回は、お料理倶楽部でご入居者と作りました。久しぶりのすき焼きのゆくえはいかに？！





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材料（４人分）
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牛肉　　　　３００ｇ
焼き豆腐　　１丁
白菜　　　　大４枚
玉ねぎ　　　１個
長ネギ　　　１本　
えのき　　　１／２袋
春菊　　　　１／２袋
--｛Ａ｝--------------
砂糖　　　　大さじ４
醤油　　　　大さじ４
酒　　　　　大さじ４
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卵　　　　　４個


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作り方
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①材料を食べやすい大きさに切る。
②鍋に｛Ａ｝を入れて加熱し砂糖を溶かし（１）を並べる。
蓋をすると少ない煮汁で早く火がとおり、
　柔らかくなるまでじっくり加熱できる。
　牛肉は加熱しすぎると固くなるため、時間差で入れるとよい。
　春菊は食べる直前でＯＫ。煮詰まったらお湯で調節する。
③やわらかく煮えたら、卵を溶いて頂きます。



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【ポイント！】料理は体に染みついています。
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卵を溶いたご入居者。なんと鍋に回しかけようとされました。卵を溶いた動作が、「卵とじ」を連想させたのでしょう。野菜をカットし、下ごしらえを着々とすませ、出来上る頃には、いい香りに包まれます。一家の台所をしきってきたご入居者ですから、料理は体に染みついています！



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レシピ提供
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株式会社日立博愛ヒューマンサポート　管理栄養士　山下圭子さん




＜プロフィール＞
株式会社日立博愛ヒューマンサポート 有料老人ホーム フィランソレイユ笹丘勤務

ホームがオープンして6年間、食事サービス全般に携わる。「食」を通して、人生の大先輩であるご入居者から、季節のうつろいや時の節目を大切にすることを学ぶ。また、高齢になると、思うように噛めない・飲み込めないことに悩む方、体重のコントロールがうまくいかない方が多いのも事実。お一人おひとりにあったプランを提案している。現在は、コンシェルジュグループに所属。
共著に「野崎さんのおいしいかさ増しダイエットレシピ」（分とく山　野崎洋光）