もち米に食紅で色をつけながら「誰がこんなことを考えたのかしら・・本当に桜みたいね。」ご入居者と一緒に作る桜もち。こんな言葉を聞きながら、満開の桜を思い浮かべます。





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材料（１６個分）
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もち米　　　２合
水　　　　　３００cc
食紅　　　　少量
砂糖　　　　大さじ２～３
こしあん　　３００ｇ
桜の葉（塩漬け）　１６枚


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作り方
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①もち米は洗って、２時間ほどたっぷりの水につけてザルに上げ、手で荒くつぶしておく。
②（１）を大きめの耐熱ボウルに入れて、水と食紅（少量の水で溶いておくとよい）を加えて
　ふんわりとラップをし、電子レンジ６００wで６分、続けて２００wで１５分加熱する。
　炊けたら砂糖を加えて混ぜ、１０分蒸らす。
③桜の葉の塩漬けを５～１０分、水につけて塩抜きする。
④こしあんを１６等分し、丸めておく。
⑤ラップに（２）を平たくのばし、丸めたあんを包み込む。
　塩抜きした桜の葉で包み込んだらできあがり。




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【ポイント！】桜色と桜の葉
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炊く前の色は、写真を参考に食紅を入れて下さい。桜の葉は塩抜きしすぎると、ぼんやりした味になりますので、ある程度の塩気を残しましょう。

※飲み込む力が弱くなった高齢者には、もち米ではなく、うるち米（普通のご飯）で作るとよいでしょう。炊きあがりにめん棒で軽くつくと、それらしく仕上がります。召し上がるときは、のどに詰まらないよう十分にご注意ください。


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レシピ提供
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株式会社日立博愛ヒューマンサポート　管理栄養士　山下圭子さん




＜プロフィール＞
株式会社日立博愛ヒューマンサポート 有料老人ホーム フィランソレイユ笹丘勤務

ホームがオープンして6年間、食事サービス全般に携わる。「食」を通して、人生の大先輩であるご入居者から、季節のうつろいや時の節目を大切にすることを学ぶ。また、高齢になると、思うように噛めない・飲み込めないことに悩む方、体重のコントロールがうまくいかない方が多いのも事実。お一人おひとりにあったプランを提案している。現在は、コンシェルジュグループに所属。
共著に「野崎さんのおいしいかさ増しダイエットレシピ」（分とく山　野崎洋光）