ご入居者と一緒に、この季節ならではの「たけのこご飯」を作りました。おかずは、かれいの煮付け、菜の花のおかかあえ、すまし汁といちごです。





----------------------------------
材料（３合分）
----------------------------------
米　　　　　　　　　　３合
たけのこ（ゆでたもの）２００ｇ
人参　　　　　　　　　 ５ｃｍ分
油揚げ　　　　　　　　２枚
だし汁　　　　　　　　３合分

ーーーー｛Ａ｝ーーーー
薄口しょうゆ　　　　大さじ４
塩　　　　　　　　　ひとつまみ
みりん　　　　　　　大さじ１
酒　　　　　　　　　大さじ１


----------------------------------
作り方
----------------------------------
①米を研いで水に１５分漬け、ザルに上げて１５分おいて、炊飯器にセットする。
②たけのこ、人参、油揚げを千切りにし、①にのせる。
③だし汁を３の目盛りまで入れて、大さじ２杯分取り除き、｛Ａ｝を加える。
④炊飯器のスイッチを入れて、炊きあがったら出来上がり。




----------------------------------
【ポイント！】蒸らしが大事
----------------------------------
水加減はもとより、ご飯は蒸らしが大事だとご入居者に教わりました。今の炊飯器は、蒸らし終わってから保温に切り替わるものが多いそうです。その場合、炊きあがったらすぐに蓋をあけ、混ぜるのがポイントです。


----------------------------------
レシピ提供
----------------------------------
株式会社日立博愛ヒューマンサポート　管理栄養士　山下圭子さん




＜プロフィール＞
株式会社日立博愛ヒューマンサポート 有料老人ホーム フィランソレイユ笹丘勤務

ホームがオープンして6年間、食事サービス全般に携わる。「食」を通して、人生の大先輩であるご入居者から、季節のうつろいや時の節目を大切にすることを学ぶ。また、高齢になると、思うように噛めない・飲み込めないことに悩む方、体重のコントロールがうまくいかない方が多いのも事実。お一人おひとりにあったプランを提案している。現在は、コンシェルジュグループに所属。
共著に「野崎さんのおいしいかさ増しダイエットレシピ」（分とく山　野崎洋光）