居室でお料理されたのは、99歳のご入居者。「もう何十年も料理してないから、ちゃんと教えてね」そして、出来上がると「一緒に食べようよ」と声をかけて下さいました。心温まるひとときでした。



----------------------------------
材料（２人分）
----------------------------------
牛ロース肉　　　小１パック（１５０g）
じゃがいも　　　２個
玉ねぎ　　　　　１／２個
人参　　　　　　 ５ｃｍ分
白滝　　　　　　１／２袋（ゆでておく）
サラダ油　　　　大さじ１／２

ーーーー｛Ａ｝ーーーー
砂糖　　　　　　大さじ２
しょうゆ　　　　大さじ２
酒　　　　　　　大さじ２


----------------------------------
作り方
----------------------------------
①材料は食べやすい大きさに切る。
②鍋を温めて油をしき、中火で牛肉を炒め、｛Ａ｝各大さじ１で調味する。
　　肉に火が通ったら、一度取り出す。
③｛２｝の鍋にその他の材料を入れて残りの｛Ａ｝で調味し、水（分量外）を
　　ひたひたに加えて、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。
④最後に｛２｝で取りだした肉を戻して、味がからんだら出来上がり。


----------------------------------
（※）ポイント！　お肉を取り出す！
----------------------------------
牛肉は、加熱しすぎると固くなります。また、こんにゃくと一緒に煮ると固くなります。
よって、しっかり味を付けたら一度取り出し、柔らかく仕上げるのがポイントです。


----------------------------------
レシピ提供
----------------------------------
株式会社日立博愛ヒューマンサポート　管理栄養士　山下圭子さん




＜プロフィール＞
株式会社日立博愛ヒューマンサポート 有料老人ホーム フィランソレイユ笹丘勤務

ホームがオープンして6年間、食事サービス全般に携わる。「食」を通して、人生の大先輩であるご入居者から、季節のうつろいや時の節目を大切にすることを学ぶ。また、高齢になると、思うように噛めない・飲み込めないことに悩む方、体重のコントロールがうまくいかない方が多いのも事実。お一人おひとりにあったプランを提案している。現在は、コンシェルジュグループに所属。
共著に「野崎さんのおいしいかさ増しダイエットレシピ」（分とく山　野崎洋光）