毎年、栄養士になるための勉強をしている学生さんが実習にきます。
今回は学生さんとご入居者が一緒に作った料理をご紹介します。



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材料（２人分）
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さんま　　　　　　　２尾
小麦粉　　　　　　　適量

サラダ油　　　　　　大さじ１
レタス　　　　　　　２枚
プチトマト　　　　　６個
好みで、いりごま　

ーーーー｛Ａ｝ーーーー
砂糖　　　　　　　　小さじ２
みりん　　　　　　　小さじ２
醤油　　　　　　　　小さじ２
酒　　　　　　　　　小さじ２


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作り方
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①さんまは、三枚におろして半分に切り、焼く直前に小麦粉をふる。
②テフロン加工のフライパンを温めて、サラダ油をひく。
　①の余分な粉をはたいて、中火で皮目から焼く。
③上下を返して両面焼いたら、弱火にして、調味料Aを魚の上から加えてからめる。
　いりごまは、好みで最後にふる。
④器に一口大にちぎったレタスをしいて、③をのせる。半分に切ったプチトマトを飾ってできあがり。




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（※）ポイント！　彩りよく
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献立は学生さんがたてました。彩りがポイントです。盛り付けた時に、ご入居者から「きれいね～」と歓声が上がりました。また、みんなで料理するときは、卓上コンロが活躍します。


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レシピ提供
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株式会社日立博愛ヒューマンサポート　管理栄養士　山下圭子さん




＜プロフィール＞
株式会社日立博愛ヒューマンサポート 有料老人ホーム フィランソレイユ笹丘勤務

ホームがオープンして6年間、食事サービス全般に携わる。「食」を通して、人生の大先輩であるご入居者から、季節のうつろいや時の節目を大切にすることを学ぶ。また、高齢になると、思うように噛めない・飲み込めないことに悩む方、体重のコントロールがうまくいかない方が多いのも事実。お一人おひとりにあったプランを提案している。現在は、コンシェルジュグループに所属。
共著に「野崎さんのおいしいかさ増しダイエットレシピ」（分とく山　野崎洋光）