おせち料理は、既製品をご利用になる方も多いと思います。手作りのものと組み合わせるのもよいですね。そして、この時期欠かせないのがお餅です。お餅の提供には十分な配慮が必要です。日頃、普通の形態のお食事を召し上がっている方（高齢者）向けですが、安全なお餅の食べ方をご紹介します。



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作り方
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①普通サイズの丸餅なら、4等分に切る。
②オーブン又はトースターで焼く。
　膨らみ始めたところで止めるとよい。
③鍋に湯を沸かし、②をふやかして、
　お雑煮に入れたり、ぜんざいに入れて
　温かいうちに召し上って下さい。　



丸餅を切っているところお好みで。鏡開きには、ぜんざい、きなこなど。

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（※）ポイント！
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①小さくカットして、喉のとおりをよくします。
②焼いた後に、湯通しすることで、風味もよく、柔らかく仕上がります。
③湯から上げたらすぐに食べる。冷めると固くなります。
④汁気と一緒に。お雑煮やぜんざいが食べやすいです。大根おろしや砂糖醤油で召し上がる時は、お茶と一緒にどうぞ。また、きなこはムセやすい為、心配な方は、お湯で湿らせるとよいでしょう。


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レシピ提供
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株式会社日立博愛ヒューマンサポート　管理栄養士　山下圭子さん




＜プロフィール＞
株式会社日立博愛ヒューマンサポート 有料老人ホーム フィランソレイユ笹丘勤務

ホームがオープンして6年間、食事サービス全般に携わる。「食」を通して、人生の大先輩であるご入居者から、季節のうつろいや時の節目を大切にすることを学ぶ。また、高齢になると、思うように噛めない・飲み込めないことに悩む方、体重のコントロールがうまくいかない方が多いのも事実。お一人おひとりにあったプランを提案している。現在は、コンシェルジュグループに所属。
共著に「野崎さんのおいしいかさ増しダイエットレシピ」（分とく山　野崎洋光）