春の訪れが待ち遠しい今日この頃・・・
「初桜　折しも今日は　よき日なり」松尾芭蕉の歌を詠みながら、
お弁当の包みを開くのも風情があってよいものです。



●ちらし寿司
2015年3月のレシピ参照


●鯛の塩焼き
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作り方
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骨抜きの鯛40gに塩少々をふって焼く。
魚焼きグリルがなければ、フライパンにクッキングシートを敷いてもOK。


●野菜とがんもの炊き合わせ
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作り方
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がんもどき1個、ふき4㎝2本、ごぼう4㎝2本、人参薄切り1枚、だし汁大さじ１、薄口醤油小さじ1/2、酒小さじ1/2、みりん小さじ1/2を耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ600Wで2分30秒加熱。
粗熱がとれるまで、ラップをかけたまま置いておく。

【ポイント】一人分を作るには、電子レンジが便利です。数人分を鍋で煮るときは、調味料を人数分倍にして、水分量はだしで調節して下さい。


●菜の花のごまあえ
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作り方
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菜の花50gをさっとゆで、醤油少々とすりごまであえる。


●水ようかん（5人分）
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作り方
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鍋に水200ccと粉寒天2gを入れて混ぜ、加熱する。
沸騰したら、こしあん（白）200gと砂糖大さじ１、塩少々
加えて型に流し、冷やし固める。あれば、桜の塩漬けを飾る。





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レシピ提供
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株式会社日立博愛ヒューマンサポート　管理栄養士　山下圭子さん




＜プロフィール＞
株式会社日立博愛ヒューマンサポート 有料老人ホーム フィランソレイユ笹丘勤務

ホームがオープンして6年間、食事サービス全般に携わる。「食」を通して、人生の大先輩であるご入居者から、季節のうつろいや時の節目を大切にすることを学ぶ。また、高齢になると、思うように噛めない・飲み込めないことに悩む方、体重のコントロールがうまくいかない方が多いのも事実。お一人おひとりにあったプランを提案している。現在は、コンシェルジュグループに所属。
共著に「野崎さんのおいしいかさ増しダイエットレシピ」（分とく山　野崎洋光）