おばぁのひじき


ひじきの旬が3~4月ってご存知でした?
今月は「マサエおばぁの愛情ひじき」で作った煮物をご紹介します。
「僕の祖母が獲るひじき、めっちゃうまいんで、是非食べてみて下さい」そういって、
うちの職員が持ってきてくれました。
大分県の姫島産です。




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材料(4人分)
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ひじき(乾)15g
大豆水煮  小1缶
人参    1/4本
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砂糖   大さじ2
醤油   大さじ2
酒    大さじ2
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作り方
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①ひじきは、さっと洗って水で戻す。
(姫島のひじきは、ほんとによい香りがします)
②鍋に材料と、ひたひた程度の水を入れて中火で加熱する。
沸いたら調味料{A}を入れて、ことこと煮る。
味がなじんだら出来上がり。

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(※)ポイント!
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素材のよさをいかして
乾物はどれも同じと思っていましたが、水に戻した時のその磯の香りでその違いがよくわかりました。
今回は、素材のおいしさをいかして、だしも使わずシンプルに仕上げました。
食感もやわらかくて、ほんとに美味しいです。


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レシピ提供
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株式会社日立博愛ヒューマンサポート 管理栄養士 山下圭子さん




<プロフィール>
株式会社日立博愛ヒューマンサポート 有料老人ホーム フィランソレイユ笹丘勤務

ホームがオープンして6年間、食事サービス全般に携わる。「食」を通して、人生の大先輩であるご入居者から、季節のうつろいや時の節目を大切にすることを学ぶ。また、高齢になると、思うように噛めない・飲み込めないことに悩む方、体重のコントロールがうまくいかない方が多いのも事実。お一人おひとりにあったプランを提案している。現在は、コンシェルジュグループに所属。
共著に「野崎さんのおいしいかさ増しダイエットレシピ」(分とく山 野崎洋光)