母に感謝を伝えるこの日に、皆さんは何をプレゼントしますか？
毎年アイデアをひねり出すのですが、結果的になんでも喜んでくれる気がします。
やっぱり気持ちが一番なのでしょうね。
今月は、赤いカーネーションをイメージした前菜をご紹介します。




●サーモンのカーネーション
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材料（1人分）
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スモークサーモン　　 １枚
いくら　　 小さじ１
アスパラガス　　　　 １本
好みのドレッシング　　　少々

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作り方
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サーモンをくるりと巻いて、いくらをトッピング。
アスパラガスは縦2本切り込みをいれてゆで、冷水で粗熱をとり、三つ網にして飾る。


●空豆の天ぷら
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材料（1人分）
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空豆　　　　　　　　　　　　　　　　 ２個
天ぷら粉、水、サラダ油　、塩　　　　　少々

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作り方
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空豆の皮をむいて、水で溶いた天ぷら粉をくぐらせ、１７０度の油で揚げる。好みで塩少々。


●ふきのごま味噌あえ
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材料（1人分）
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ふき（水煮）　　 ３０ｇ

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味噌
醤油
みりん
すりごま　　各々小さじ1/4
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作り方
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ふきの水煮をさっとゆでて冷水で粗熱をとる。水気をきって、調味料Aであえる。



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（※）ポイント！
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盛りつけはアイデアを盗んで
盛り付けを苦手とする方も多いのではないでしょうか。
そんな方には、「真似」をお勧めします(笑)　
どんどんアイデアを盗んで、チャレンジして下さい♪


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レシピ提供
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株式会社日立博愛ヒューマンサポート　管理栄養士　山下圭子さん




＜プロフィール＞
株式会社日立博愛ヒューマンサポート 有料老人ホーム フィランソレイユ笹丘勤務

ホームがオープンして6年間、食事サービス全般に携わる。「食」を通して、人生の大先輩であるご入居者から、季節のうつろいや時の節目を大切にすることを学ぶ。また、高齢になると、思うように噛めない・飲み込めないことに悩む方、体重のコントロールがうまくいかない方が多いのも事実。お一人おひとりにあったプランを提案している。現在は、コンシェルジュグループに所属。
共著に「野崎さんのおいしいかさ増しダイエットレシピ」（分とく山　野崎洋光）