春から初夏に向けて旬をむかえる三つ葉。その香りをいかした、大人のオムレツです。
ご入居者と一緒に作る時は、卓上ＩＨを活用し、みんなでワイワイやっています。




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材料（1人分）
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卵　　　　　　2個
---A----------------
砂糖　　　　　大さじ1
塩　　　　　 　少々
牛乳　　　　　大さじ2
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三つ葉　　　　1本
サラダ油　　　大さじ1
サニーレタス
きゅうり
プチトマト　


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作り方
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①卵を溶いて、調味料{Ａ}を加えて混ぜる。
②テフロン加工のフライパンを温めてサラダ油を引き、①を流し込み軽く混ぜる。
その上に、ざく切りにした三つ葉をのせて焼く。
③ある程度火が通ったら、卵を三つ折りにする感じで手前に寄せる。
野菜と一緒に盛付けたら出来上がり。

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（※）ポイント！
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ふわふわに仕上げたい！
卵を混ぜるときは、空気を抱き込むように。フライパンと油をしっかり温めて。
後は卵の焼き加減を見極めながら手際よく作りましょう。


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レシピ提供
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株式会社日立博愛ヒューマンサポート　管理栄養士　山下圭子さん




＜プロフィール＞
株式会社日立博愛ヒューマンサポート 有料老人ホーム フィランソレイユ笹丘勤務

ホームがオープンして6年間、食事サービス全般に携わる。「食」を通して、人生の大先輩であるご入居者から、季節のうつろいや時の節目を大切にすることを学ぶ。また、高齢になると、思うように噛めない・飲み込めないことに悩む方、体重のコントロールがうまくいかない方が多いのも事実。お一人おひとりにあったプランを提案している。現在は、コンシェルジュグループに所属。
共著に「野崎さんのおいしいかさ増しダイエットレシピ」（分とく山　野崎洋光）