新そばの時期には、蕎麦打ちに来て頂きます。フロア中に蕎麦粉の香りがふわぁ～っと広がります。
打ちたてのお蕎麦の味はまた格別です。のりをたっぷりのせてざる蕎麦に。おかずは天ぷらが人気です。




----------------------------------
材料（２人分）
----------------------------------
＜ざるそば＞
蕎麦（生）　　　　4００ｇ
めんつゆ
大根おろし、ねぎ、わさび
刻みのり　　　　　各適量


＜天ぷら＞
えび、きのこ、さつまいも、
春菊などお好みで
---衣----------------
天ぷら粉　　　　　大さじ3
冷水　　　　　　　50ｍｌ
--------------------
揚げ油　　　　　　適量



----------------------------------
天ぷらの作り方
----------------------------------
①えびは殻をむいてお腹に切り込みを入れ、野菜は食べやすい大きさに切り、
それぞれ塩こしょうで下味をつける。
②衣の材料を合わせる。
（天ぷら粉がなければ、薄力粉でも。ベーキングパウダーがあればひとつまみ入れる） ③油が170～180℃になったら、②に①をくぐらせて揚げる。
具に火が通ったら、油を切って器に盛り付ける。ゆでた蕎麦とめんつゆ、薬味と一緒にどうぞ。

----------------------------------
（※）ポイント！
----------------------------------
五感を使って脳いきいき！
非日常の演出は、美味しいお食事に欠かせません。
目の前で出来上がる蕎麦打ちは、人気イベントのひとつです。
蕎麦粉の香りに包まれて、出来上がりをイメージしながら、
違うフロアのご入居者とも笑顔でご挨拶。
脳が活性すれば、意欲もわきますね。







----------------------------------
レシピ提供
----------------------------------
株式会社日立博愛ヒューマンサポート　管理栄養士　山下圭子さん




＜プロフィール＞
株式会社日立博愛ヒューマンサポート 有料老人ホーム フィランソレイユ笹丘勤務

ホームがオープンして6年間、食事サービス全般に携わる。「食」を通して、人生の大先輩であるご入居者から、季節のうつろいや時の節目を大切にすることを学ぶ。また、高齢になると、思うように噛めない・飲み込めないことに悩む方、体重のコントロールがうまくいかない方が多いのも事実。お一人おひとりにあったプランを提案している。現在は、コンシェルジュグループに所属。
共著に「野崎さんのおいしいかさ増しダイエットレシピ」（分とく山　野崎洋光）