今回は、8年前のクリスマスお出ししたメニューをご紹介します。
りんご丸ごと1個も食べられるかしら？という心配をよそに、ご入居者も喜んで下さいました。




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材料（２人分）
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りんご　　　　　　　　　　小２個
ホワイトソース（市販）　　100g

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シーフードミックス　　　　50g
玉ねぎ　　　　　　　　　　1/4個
しめじ　　　　　　　　　　1/4袋
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塩・こしょう　　　　　　　少々
サラダ油　　　　　　　　　小さじ2
溶けるチーズ　　　　　　　大さじ１
あればパセリ（乾）



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作り方
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① りんごは上から2ｃｍ程を切り、1個ずつラップに包んで電子レンジ600Wでそれぞれ加熱する。
やわらかくなったら、幅1ｃｍ程を残して実をくり抜く。
② 玉ねぎとしめじは、食べやすい大きさに切る。
テフロン加工のフライパンを温めて、サラダ油をひき、
（Ａ）とくり抜いたりんごを一緒に炒めて、塩・こしょうで味つけをする。
③ ②とホワイトソースを合わせてりんごの器に詰め、溶けるチーズとあればパセリをのせ、
200度に温めたオーブンで10～12分焼く。
チーズに焼き色がついたら出来上がり。器に盛り付けて、りんごのふたを飾る。

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（※）ポイント！
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りんごを電子レンジで温めるとやわらかくなり、スプーンでくり抜けます。
市販のホワイトソースには味がついているので、塩・こしょうは控えめで十分です。
「1日1個のりんごは医者いらず」元気に年を越しましょう♪


おまけの写真
クリスマス会で作ったデコレーションケーキです。
あるご夫婦が二人でナイフを持ち、ケーキ入刀！
「私たち結婚式しなかったから、ケーキカットできなかったのよ」
嬉しそうな奥様と、照れ笑いのご主人の顔が忘れられません。






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レシピ提供
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株式会社日立博愛ヒューマンサポート　管理栄養士　山下圭子さん




＜プロフィール＞
株式会社日立博愛ヒューマンサポート 有料老人ホーム フィランソレイユ笹丘勤務

ホームがオープンして6年間、食事サービス全般に携わる。「食」を通して、人生の大先輩であるご入居者から、季節のうつろいや時の節目を大切にすることを学ぶ。また、高齢になると、思うように噛めない・飲み込めないことに悩む方、体重のコントロールがうまくいかない方が多いのも事実。お一人おひとりにあったプランを提案している。現在は、コンシェルジュグループに所属。
共著に「野崎さんのおいしいかさ増しダイエットレシピ」（分とく山　野崎洋光）