休日の朝は ベジオのミニパンケーキ




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材料(1人分)
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卵         1個
砂糖        大さじ1
小麦粉       50g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
ベジオ       小さじ2
溶かしバター    大さじ1
牛乳        大さじ2


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作り方
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① ボウルに卵を溶いて、砂糖を加えてよく混ぜる。
② 小麦粉とベーキングパウダーを合わせて①にふるい入れ、ベジオ、溶かしバター、牛乳を加えてよく混ぜる。
③ テフロン加工のフライパンを温めてバター(分量外)を溶かし、ペーパーでふきとる。
④ 生地を大さじ1ずつ流して焼く。ぷつぷつ穴があいてきたらひっくり返す。両面に焼き色がついたらできあがり。


パンケーキといえば、バターにメープルシロップと高カロリーになりがち。
ベジオのミニパンケーキは、野菜の風味を楽しむためにこのまま頂きます。
ダイエットにもぴったりです。
ホットプレートで焼けば、パーティメニューにもおススメです。



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レシピ提供
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株式会社日立博愛ヒューマンサポート 管理栄養士 山下圭子さん




<プロフィール>
株式会社日立博愛ヒューマンサポート 有料老人ホーム フィランソレイユ笹丘勤務

ホームがオープンして6年間、食事サービス全般に携わる。「食」を通して、人生の大先輩であるご入居者から、季節のうつろいや時の節目を大切にすることを学ぶ。また、高齢になると、思うように噛めない・飲み込めないことに悩む方、体重のコントロールがうまくいかない方が多いのも事実。お一人おひとりにあったプランを提案している。現在は、コンシェルジュグループに所属。
共著に「野崎さんのおいしいかさ増しダイエットレシピ」(分とく山 野崎洋光)